История создания сети кафе «АндерСон» – это история российского предпринимателя, неунывающего, не знающего слова «невозможно», действующего в наших реалиях. Мой поклон Анастасии Татуловой за то, что и как она делает.
Книгу (за исключением одной главы) писала не Анастасия: приглашенные авторы брали интервью у сотрудников «АндерСона».
Трудно представить, что сеть кафе, разросшаяся по разным городам и странам, начиналась с маленького производственного цеха, помещения на 150 квадратных метров и команды из 15-ти человек. Сейчас в Фабрике счастья 50 кафе в Росии и СНГ и 1500 сотрудников.
Пока я писала рецензию, успела съездить в Москву и побывать в двух «АндерСонах» и увидеть своими глазами то, о чём читала в книге.
Fake it, till’ you сможешь повторить рецепт идеальных котлет
Книга полна историй, которые случаются на каждом шагу, если у тебя целое производство, много-много сотрудников и клиентов.
А интереснее всего мне было читать про становление Анастасии как предпринимателя. Однажды подвернулся тендер: иностранной компании из 120-ти человек нужно было каждый день готовить и привозить обеды в офис. Они были готовы за это платить, да и контракт предлагался как минимум на год.
Анастасия поехала и купила куриные котлеты в Академии, а на Рогожском рынке — крохотные перчики, фаршированные сливочным сыром, собрала всё самое вкусное в Москве и устроила клиентам дегустацию.
Все оказались очень довольны и выбрали в итоге для контракта Анастасию и её команду. Готовить никто из них не умел, что делать?
Эту компанию, их талисман и символ начала, они кормят уже несколько лет. Так как же они выкрутились?
Сначала нужно было научиться готовить блюда самим. Повторить самые вкусные котлеты в Москве оказалось непростой задачей – пришлось приехать в Академию и учинить допрос официанту под предлогом страшнейшей аллергии. А потом повторить в другой Академии ту же историю – выспросить все ингредиенты.
Потом оказалось, что себестоимость котлет примерно равна себестоимости всего обеда. Пришлось придумывать, как трансформировать рецепт.
Получилось, что сначала обеды были проданы, а потом – созданы. Вот оно – умение искать решения.
«Fake it till’ you make it» — это не про блеф, а про целеустремлённость и несгибаемое умение идти вперёд.
Нет безвыходных ситуаций!
Что делать в ситуациях, которые кажутся безвыходными? Предприниматели с такими встречаются регулярно: что-то ломается, кто-то подводит, кто-то недоволен. И при всём этом нужно двигаться дальше.
Однажды Билла Гейтса спросили: «Чем вы отличаетесь от предпринимателей, не достигших успеха?» Он ответил: «Каждый раз, когда мне становилось невыносимо, я принимал решение остаться в бизнесе».
И Анастасия говорит:
«То, что мы привыкли считать безвыходной ситуацией, это иллюзия. Безвыходная ситуация — это состояние человека, а не объективное свойство реальности. Решение любой проблемы есть всегда. Не всегда бывает лишь желание его найти. Одно из главных правил в бизнесе звучит так: Никогда не сдавайся. Ищи. Если тебя загнали в угол, проковыряй там дырочку и посмотри, что за стеной. Может быть, там находится клад».
Команда как сокровищница
Как собирать вокруг себя людей, которые примут твои ценности и привнесут свои драгоценные умения в твоё дело?
Представьте, что у вас есть сотрудник, который считает важным делать немного больше, чем положено. Он сделает так, что довольные клиенты будут рассказывать о вашей компании истории, от которых будут бежать по коже. Любопытный, кстати, KPI – а сколько таких историй можно рассказать про ваше дело?
Другой нестандартный критерий: подходить к продажам как к загадкам. И решать их вместе: почему так случилось? что можно и нужно исправить? Получается, что каждый клиент — это по-своему загадочный персонаж. И работа становится живее!
Ещё сотрудница Анастасии говорит: «Я не жду перемен. Ждать бессмысленно, нужно их делать. Это то, чему я научилась за 7 лет в «АндерСоне». Пусть даже корявое и неумелое действие важнее мыслей, самых красивых и умных. Неважно, какого ты статуса, сколько денег тебе заплатили, где о тебе написали. Главное — действовать. И тогда в какой-то момент обязательно начнёт получаться».
Фирменная идеология гостеприимства – откуда она идёт? Кто задаёт тон? Как сделать так, чтобы гостей встречали искренние улыбки и добрые фразы?
Может быть, относиться к сотрудникам с заботой? Задавать высокие стандарты и при этом показывать пример заботы, чтобы эту внимательность они несли дальше – гостям?
Раскладывайте проблемы, а не сгружайте их в одну
Бен Хоровиц, кумир Кремниевой долины, крупный венчурный инвестор, в книге «Легко не будет» пишет: «Хороший менеджер старается разложить проблему на составляющие, а плохой, наоборот, смешивает все проблемы в одну». О, какая хорошая цитата! Пошла-ка я разложу сложности по полочкам.
Читайте истории российских предпринимателей. Книгу горячо рекомендую. Для вдохновения, для подсказок, для того, чтобы открыть в сложный момент и понять – вы не одни сталкиваетесь с трудностями, и всё разрулится так или иначе. Читайте про ценности, с которыми стоит идти вперёд. Узнайте, во что может вылиться дело вашей жизни и ваша большая любовь.
Книга на Озоне | Лабиринте | ЛитРес | МИФ